15.07.2012
Stéphane
Recette de la Socca dans un four MFT

Avec son allure de grosse crêpe croustillante, la Socca est avant tout une spécialité culinaire réalisée à base de farine de pois-chiche.

La pâte ainsi obtenue est ensuite traditionnellement cuite au four à bois, dans un très grand plat en cuivre. Elle est ensuite grossièrement découpée en morceaux pour une dégustation conviviale.

Véritable plat du pauvre à ses origines, la Socca est désormais distribuée dans des échoppes à chaque coin de rue dans le Vieux Nice, faisant le bonheur des Niçois comme des touristes.


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